研修内容・カリキュラム

管理職の役割を果たす

【飲食店向け】衛生管理と守れる集団づくり研修

お客様を「食品事故」から守るには、スタッフの衛生に関する意識の高さが大変重要です。モノを大切に扱う事で、衛生管理の心を養い、徹底できる集団の創り方を学びます。

カリキュラム

Chapter1

1. プロローグ

  • ・魔法の手
Chapter2

2. 衛生管理

  • ・衛生管理の基礎知識
    ・食品事故の種類
    ・下痢と食中毒
Chapter3

3. マンガで学ぶ食中毒

  • ・犯人を探せ
     ~事例研究~
Chapter4

4. 食品事故防止と守る「ワザ」 ~汚れの元を探る~

  • ・手洗いの徹底
    ・冷蔵庫保管のルール
    ・清掃箇所のポイント
    ・異物混入対策
Chapter5

5. 衛生管理

  • ・チェックリストの活用方
    ・衛生豆知識
Chapter6

6. エピローグ

  • ・店舗の価値とは
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